Présentation
Objectifs de la formation
Inculquer les fondamentaux du métier, à savoir les bases théoriques et pratiques.
Préparer le public visé, via l’apprentissage, au CAP Chocolatier-confiseur, diplôme d’État de niveau 3 délivré par le ministère de l’Éducation Nationale et inscrit au RNCP.
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure un an, en alternance entre le CFA BPF et l’entreprise.
Selon les termes du RNCP*, « le chocolatier confiseur participe à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie ou de la confiserie de sucre et peut avoir des activités liées au commerce. Il connaît bien les familles de matières premières […]. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage, etc .»
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles
Public visé
Professionnels titulaires du CAP Pâtissier qui souhaitent élargir leurs compétences au domaine de la chocolaterie et de la confiserie.
Ce complément de formation est quasiment indispensable pour être polyvalent en entreprise, ce qui représente le meilleur atout professionnel.
Prérequis
2 conditions sont à remplir :
1 : Avoir entre 16 et 29 ans (dérogations possibles, nous consulter).
2 : Être titulaire du CAP Pâtissier.
[Formation accessible aux personnes en situation de handicap]
Condition d'admission
Signer un contrat d’apprentissage avec un employeur.
Indicateurs
Taux de réussite :
Session juin 2024 : 94%
Session juin 2023 : 100%
1re promo – Session juin 2022 : 100%
Taux de satisfaction :
Session 2022-2023
Ambiance générale : 9,4/10
Qualité de la formation : 9,6/10
Session 2021-2022
Ambiance générale : 9,8/10
Qualité de la formation : 9,9/10
Taux d’interruption en cours de formation
Session 2022-2023 : 0%
Session 2021-2022 : 13%
Taux de poursuite d’études
7 mois après la formation
Session 2022-2023 : en attente
Session 2021-2022 : 75%
Taux d’insertion professionnelle disponible sur InserJeunes
Débouchés
– Ouvrier chocolatier-confiseur.
Avec de l’expérience complémentaire :
– Technico-commercial.
– Chef de production.
– Artisan chef d’entreprise.
Pour les globe-trotters, c’est un bon passeport à l’international !