L’art de la viennoiserie | 2025

Mickaël MARTINEZ

QUAND ?

Du 03 au 05 mars 2025
3 jours / 21 heures

Inscriptions ouvertes

OÙ ?

Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie

Présentation

Objectifs du stage

Venez découvrir les produits classiques remis au goût du jour et d’autres plus créatifs que je réalise au quotidien dans ma boutique. Au programme compréhension des pâtes, tourage, différents façonnages et diverses garnitures pour trouver l’équilibre entre le goût et le visuel de chaque viennoiserie.

Prérequis

Connaissances de base en boulangerie-pâtisserie