Présentation
Prérequis
Connaissances de base en boulangerie-pâtisserie
Variétés anciennes et four à bois | 2025
Olivier DOUBLET, Formateur INBP
Programme
En aperçu
Environs 18 produits dont :
– Pogne de Roman
– Pain au levain et blé ancien
– Produits salés : pizza, flam, foccacia …
A savoir
Capacité d’accueil
10 participants, au maximum 12.
Modalités d’évaluation
– Grille de positionnement des stagiaires en début et fin de formation
– Questionnaire d’évaluation de la formation
– Bilan de fin de formation avec les stagiaires et le formateur
Modalités pédagogiques
– Stage en présentiel
– Stage participatif
– Mise en pratique
– Analyse de la production
Moyens pédagogiques
– Formateur expérimenté
– Local adapté et équipé
– Livret de recettes ou support de cours
– Centre de ressources documentaires
Exposition finale
En fin de formation, les fabrications exposées sous forme de buffet peuvent être photographiées.
Infos pratiques
Financement
Il existe des possibilités de prise en charge financière.
IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.
Avant le stage
Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.
Horaires des formations
Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.
Lieu et équipement
L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.
Restauration
Les déjeuners sont compris dans la formation.
Hébergement
L’INBP peut vous réserver une chambre d’hôtel ou, selon la disponibilité, un studio dans la résidence Charpak en face de l’INBP.
À prévoir
Une tenue professionnelle, un nécessaire pour prendre des notes et des photos.
Variétés anciennes et four à bois | 2025
Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie
Lieu de la formation
INBP
Rouen • Normandie
