BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur en 2 ans • Apprentissage au CFA BPF

Permettre de gagner en expertise métier, renforcer et développer les connaissances et compétences théoriques et pratiques.
Préparer le public visé, via l’apprentissage, au Brevet Technique des Métiers (BTM) Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur, titre de niveau 4 délivré par les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et inscrit au RNCP.
Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure deux ans, en alternance entre le CFA BPF et l’entreprise.

Selon les termes du RNCP*, « le titulaire du BTM est le chef de laboratoire de la pâtisserie disposant d’un haut niveau de compétences, entre exécution, production et coordination d’équipe, dont les acquis de la formation renforcés par l’expérience professionnelle lui permettront d’acquérir la vision globale et responsable de son activité. »
Les compétences visées sont :
– organiser la production du laboratoire (bloc 1)
– gérer les coûts de production-fabrication (bloc 2)
– animer et gérer une équipe au quotidien (bloc 3)
– préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur (bloc 4)
– développer la commercialisation des produits du laboratoire (bloc 5)
*RNCP Répertoire national des certifications professionnelles

Professionnels titulaires du CAP Pâtissier + Mention complémentaire (en pâtisserie ou en chocolaterie ou en glacerie-confiserie ou en traiteur).
Ou
Professionnels titulaires du CAP Pâtissier + CAP Chocolatier ou Glacier.
Ou
Professionnels titulaires du CAP Pâtissier + 1 an d’expérience professionnelle en tant que salarié en pâtisserie, chocolaterie, glacerie.
Publics souhaitant approfondir leurs connaissances théoriques, perfectionner leur pratique afin d’accéder à des postes à responsabilités en entreprise.
Ce complément de formation est très recommandé pour gagner en autonomie, ce qui représente le meilleur atout professionnel.

3 conditions sont à remplir :
1 : Avoir entre 16 et 29 ans (dérogations possibles, nous consulter).
2 : Être titulaire du CAP Pâtissier.
3 : Être titulaire d’une Mention complémentaire (en pâtisserie ou en chocolaterie ou en glacerie-confiserie ou en traiteur) ou du CAP Chocolatier ou Glacier ou avoir 1 an d’expérience professionnelle en tant que salarié en pâtisserie, chocolaterie, glacerie.

[Formation accessible aux personnes en situation de handicap]

Signer un contrat d’apprentissage avec un employeur.

L’alternance entre CFA BPF et Entreprise est définie dans un calendrier délivré sur demande : nous consulter.
Ce calendrier est établi de sorte à répondre au mieux aux besoins actuels des entreprises.

Au CFA BPF, 23 semaines d’enseignement sont programmées (12 la première année et 11 la seconde année), d’une durée hebdomadaire de 35 h en moyenne.
Elles représentent au total 805 heures : 420 h la première année et 385 h la seconde année (examen compris).

Pour indication
Au CFA BPF, enseignement de 9 matières :
– Pratique professionnelle
– Technologie professionnelle*
– Organisation du travail
– Animation d’équipe
– Innovation et commercialisation
– Gestion des coûts de fabrication
– Dessin
– Anglais
– Méthodologie mémoire professionnel
+ Examen final
* A SIGNALER – Nouvelle approche pédagogique : l’enseignement de la technologie professionnelle est pour partie dispensé via une plateforme de cours INBP digitalisés, en distanciel.

[Pour information : à ce jour, cette formation n’est pas structurée en blocs de compétences].

Un équipement professionnel est nécessaire dans le cadre de la formation. Il est fourni sur place.

La restauration est à votre charge.
Une salle équipée d’un frigo et de micro-ondes est à votre disposition pour le déjeuner en semaine (pas de service de restauration sur place). Des commerces sont également à proximité (restaurants,…).

Nous consulter.