Environ 8 fabrications dont :
– Poire Williams, thé Earl Grey et amande : streusel, biscuit moelleux amande, chantilly, crème glacée au thé Earl Grey, compotée poire Williams.
– Chocolat Duarta 70%, oseille et graines caramélisées : déclinaison autour du chocolat Duarta 70% , sorbet yaourt grec à l’oseille, pesto à l’oseille, praliné et graines de courges caramélisées, gavotte au cacao.
A savoir
Capacité d’accueil
10 participants.
Modalités d’évaluation
– Grille de positionnement des stagiaires en début et fin de formation
– Questionnaire d’évaluation de la formation
– Bilan de fin de formation avec les stagiaires et la formatrice
Modalités pédagogiques
– Stage en présentiel
– Stage participatif
– Mise en pratique
– Analyse de la production
Moyens pédagogiques
– Formatrice expérimentée
– Local adapté et équipé
– Livret de recettes ou support de cours
– Centre de ressources documentaires
Exposition en fin de formation
En fin de formation, les fabrications exposées sous forme de buffet peuvent être photographiées.
