Thomas SUBRIN, MOF
Je vous propose dans cette formation d’échanger sur l’évolution de notre métier.
Venez découvrir des nouvelles techniques et explorer des produits pouvant être mis dans votre magasin pour une gamme plus étoffée.
Nous réaliserons l’un des produits les plus fastidieux qu’est le Panettone.
Connaissances de base en boulangerie-pâtisserie
Environ 15 fabrications dont :
Panettone chocolat orange
Pain au Levain : farine de blé écrasée sur meule de pierre, levain dur.
Hot dog : pâte briochée, saucisse maison, pickles de légumes
En fin de formation, les fabrications sont exposées sous forme de buffet.
Elles peuvent être photographiées.
Il existe des possibilités de prise en charge financière.
IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.
Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.
Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.
L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.
Les déjeuners sont compris dans la formation.
L’INBP peut vous réserver une chambre d’hôtel ou, selon la disponibilité, un studio dans la résidence Charpak en face de l’INBP.
Une tenue professionnelle, un nécessaire pour prendre des notes et des photos.
