Nouvelle collection by Cyrille | 2025

À travers ce nouveau stage, nous travaillerons des viennoiseries tendances sans oublier les fondamentaux. Nous réaliserons une gamme de pains sur engrains cuits en moule. Deux ou trois produits anglo-américains compléteront ce programme.

Connaissances de base en boulangerie-pâtisserie

Environ18 fabrications dont :

– Pain au lait feuilleté pistache : produit enroulé. Pâte à pistache maison, pistaches concassées.
– Barre ultra feuilletée : fourrée de pâte à tartiner maison, feuilletage à champ, technique des feuillets de couleurs rouge et cacao. À partager !
– Pain sur engrain de châtaigne : empesage de la farine de châtaigne, brisure de marrons, produit cuit en moule

Il existe des possibilités de prise en charge financière.
IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.

Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.

Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.

L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.