Pains aromatiques, fibres et levains | 2025

Ma philosophie de travail s’oriente actuellement sur l’utilisation et la fermentation des fibres afin d’optimiser l’intérêt nutritionnel de nos fabrications en entreprise. Farines complètes bio, semi-complètes ou non panifiables riches en fibres, graines de légumineuses, légumes, fruits et même drêches de brasserie entreront dans cette gamme de pains traditionnels, aromatiques et créatifs. Sans oublier les levains !

Connaissances de base en boulangerie-pâtisserie

Environ 20 fabrications dont :

– Rustiquettes automne-hiver :
Baguettes saisonnières très aromatiques aux ingrédients de saison.

– Feuille des moissons :
Pain campagnard au visuel original,
alliant différentes farines, de longue fermentation sur levain, riches en fibres.

– Pain aux drêches de brasserie :
Très riche en fibres fermentées, une version du pain aux sons avec des ingrédients plus atypiques.

Il existe des possibilités de prise en charge financière.
IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.

Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.

Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.

L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.