Une gamme BIO moderne et engagée | 2025

Astucieusement réfléchie, cette gamme bio est adaptée à l’entreprise : matières premières facilement disponibles, application de méthodes de fermentation courantes, mise en œuvre de levains sans difficulté. Côté viennoiserie, pour organiser au mieux la production, j’ai recours à la congélation, tout en garantissant la qualité. Cette gamme originale passe par une maîtrise des coûts de revient, un éclairage technologique et une sensibilisation à la nutrition.

Connaissances de base en boulangerie-pâtisserie

Environ 20 fabrications dont :

– Plusieurs déclinaisons autour de la tradition
– Croissants et pains au chocolat bio en cru surgelé
– Le gaillard : pain à l’épeautre, farine de lentilles et lentilles corail en pousse contrôlée

Il existe des possibilités de prise en charge financière.
IMPORTANT
Le service relation client de l’INBP vous accompagne dans vos démarches.

Quelques jours avant le stage, l’INBP vous adresse une lettre de confirmation et un plan d’accès.
En cas d’annulation, prévenir l’INBP, au plus tard, 15 jours avant le stage.
L’INBP se réserve le droit d’annuler en cas de force majeure.

Les horaires sont précisés dans la lettre de confirmation.

L’INBP dispose de fournils et de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus de matières premières sélectionnées, adaptées à chaque stage.