Stages courts en Boulangerie 2024-2025
Stages courts de 2 ou 3 jours en boulangerie, à Rouen
Autour d’un thème, venez vous former et appliquer les nombreuses techniques et recettes de chefs boulangers de renom, très expérimentés ou de la génération montante. Une équipe de passionnés à votre service !
Bon à savoir : en moyenne, nos 178 stagiaires formés en 2023 attribuent la note de 9,6 sur 10 à ces formations en termes de satisfaction globale. Merci et revenez vite !
Quel thème choisir en boulangerie ?
Ces stages courts de trois jours en boulangerie, dispensés à Rouen, couvrent des thématiques variées, autour de la fabrication de toutes sortes de pains, de viennoiseries, de gourmandises boulangères sucrées, de nouveautés salées, ou autour de la création de pièces et décors remarquables :
- Ma gamme boulangère en boutique [NOUVEAU]
Du 25 au 27 novembre 2024
Thomas PLANCHOT, MOF
Calendrier 2025
- Viennoiseries garnies à 4 mains
Du 03 au 05 février 2025
Olivier MAGNE, MOF
Thomas MAHOU, Champion d’Europe de sucre d’art, Formateur INBP
- Tourier, le retour d’une tendance
Du 17 au 19 février 2025
Aurélien LE MOUILLOUR, MOF 2023, Formateur INBP
- Pièces plaisir et concours
Du 24 au 26 février 2025
Sébastien CHEVALLIER, MOF
- L’art de la viennoiserie
Du 03 au 05 mars 2025
Mickaël MARTINEZ, Finaliste MOF 2018
- Mon univers boulanger
Du 10 au 12 mars 2025
Thomas SUBRIN, MOF
- Une gamme BIO moderne et engagée
Du 17 au 19 mars 2025
Frédéric PIERRAIN, formateur INBP
- Pains spéciaux et fantaisies
Du 24 au 26 mars 2025
Philippe HERMENIER, MOF, Formateur INBP
- Mes inspirations boulangères
Du 07 au 09 avril 2025
Valentin LEVRARD, MOF 2023
- Mes viennoiseries
Du 22 au 24 avril 2025
Olivier MAGNE, MOF
- Préparation à l’excellence
Du 05 au 07 mai 2025
Aurélien LE MOUILLOUR, MOF
- Tarterie boulangère et viennoiseries à partager
Du 12 au 14 mai 2025
Nicolas STREIFF, MOF
- La créativité au service du goût
Du 26 au 28 mai 2025
Alexandre LAUMAIN, MOF 2023
- Variétés anciennes et four à bois [NOUVEAU]
Du 26 au 28 mai 2025
Olivier DOUBLET, Formateur INBP
- Pains et viennoiseries prestiges
Du 02 au 04 juin 2025
Brian BOCLET
- La boulangerie : bien plus que du pain ! [NOUVEAU]
Du 10 au 12 juin 2025
Maximilien TÉTARD
- Les nouvelles tendances du levain
Du 16 au 18 juin 2025
Aurélien LE MOUILLOUR, MOF 2023, Formateur INBP
- Pain 100% maison
Du 08 au 10 septembre 2025
Thomas MARIE, MOF
- Dynamiser et rationaliser votre production artisanale
Du 22 au 24 septembre 2025
Mickaël CHESNOUARD, MOF
- Nouvelle collection by Cyrille
Du 29 septembre au 01 octobre 2025
Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
- Galettes feuilletées
Du 02 au 03 octobre 2025
Cyrille VAN DER STUYFT, MOF
- Le best-of de ma boulangerie
Du 06 au 08 octobre 2025
Joël SCHWALBACH, MOF
- Les secrets du panettone [NOUVEAU]
Du 09 au 10 octobre 2025
Joël SCHWALBACH, MOF
- Pains aromatiques, fibres et levains
Du 13 au 15 octobre 2025
Nicolas STREIFF, MOF
- Plaisir et transmission autour du levain
Du 20 au 22 octobre 2025
Rodolph COUSTON, MOF 2023
- Brioches créatives et gourmandes [NOUVEAU]
Du 27 au 29 octobre 2025
Sébastien CHEVALLIER, MOF
- Viennoiseries maison : un créneau porteur !
Du 03 au 05 novembre 2025
Philippe HERMENIER, MOF, Formateur INBP
- Les nouvelles tendances du levain
Du 17 au 19 novembre 2025
Aurélien LE MOUILLOUR, MOF 2023, Formateur INBP
- Tourier, le retour d’une tendance
Du 24 au 26 novembre 2025
Aurélien LE MOUILLOUR, MOF 2023, Formateur INBP
- Ma gamme boulangère en boutique
Du 24 au 26 novembre 2025
Thomas PLANCHOT, MOF
L’esprit des stages courts en boulangerie à Rouen
Bien qu’ancrée dans la tradition, la boulangerie est tendance. Elle est concernée par les nouveaux modes de consommation et par les fortes attentes des clients en termes de transparence sur la qualité des produits. Alors pour que le pain quotidien se transforme en plaisirs variés, à vous d’œuvrer !
Réussir ses productions passe par la maîtrise des gestes, des techniques et aussi par la compréhension des matières premières et des process de fabrication, sur fond d’organisation et de rationalisation.
Ainsi, vous repartirez avec des bases renforcées, des connaissances mises à jour, ainsi que le savoir, la technique et les fiches recettes qui vous permettront de reproduire ces gammes nouvelles dans votre entreprise.
Votre capacité à vous renouveler et votre dynamisme commercial paieront. Ainsi vos excellents produits maison, exposés au magasin éveilleront tous les sens de vos clients. Et si l’un d’entre eux vous questionne, vous saurez mettre en avant la maîtrise de votre travail artisanal, au fournil.
Les formateurs boulangers qui animent ces stages professionnels ont en commun une expertise étendue et reconnue dans le monde de la boulangerie et la passion du métier. Beaucoup sont titrés MOF « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». De grands moments de rencontre en perspective en plus de votre perfectionnement, pratique et concret !
